Guardianes de la Milpa: una experiencia con causa, sabor y raíces en Cuetzalan
Del 26 al 29 de septiembre, Cuetzalan será sede de Guardianes de la Milpa, un encuentro que va más allá de la gastronomía: es una experiencia para reconectar con la tierra, el territorio y quienes lo cultivan. El evento reunirá a cocineras tradicionales, productores agroecológicos y promotores culturales en torno a un menú de siete tiempos que celebra la siembra, la cosecha y la identidad. La sede será la Gruta del Duende, espacio natural donde solo 120 personas podrán vivir esta vivencia culinaria y ritual.
La propuesta rompe con los estereotipos en torno a la milpa y sus guardianas, al poner al centro el trabajo digno y la colaboración real con las comunidades. El menú estará a cargo de cinco cocineras tradicionales lideradas por el chef Juan Aquino, reconocido por Culinaria Mexicana, y Miguel Ayala, de Casa Colibrí. Todo lo recaudado será destinado a fortalecer un proyecto agroecológico que impulsa la economía local y la producción sin intermediarios.
La experiencia incluirá un recorrido simbólico por la gruta, una búsqueda del tesoro y un ritual de agradecimiento al territorio. El costo por persona es de 1mil 800 pesos e incluirá transporte desde Puebla en colaboración con tour operadoras. También participan aliados como Santomar, U.S. Meat y U.S. Pork, quienes donarán insumos para hacer de esta iniciativa algo posible. Guardianes de la Milpa no es solo un evento, es una causa viva que honra el alimento, el origen y la colectividad.
