Raíces y Sabores pone a Huaquechula en el mapa gastronómico
El municipio de Huaquechula se prepara para recibir uno de los eventos más sabrosos del año: la muestra gastronómica “Raíces y Sabores de Nuestra Región”, un encuentro que reunirá a cocineras tradicionales de seis municipios para presumir lo mejor de la cocina poblana. La sede será el acueducto de Matlala, un escenario poco común para un festival culinario, pero perfecto para combinar historia, paisaje y comida en un solo lugar. La expectativa es reunir a cientos de visitantes que quieran probar recetas que han pasado de generación en generación.
Durante la presentación, el alcalde Raúl Marín Espinosa explicó que la intención no es solo organizar un evento más, sino abrir una nueva ruta turística que complemente las festividades por las que ya es conocido el municipio. La apuesta es diversificar y aprovechar espacios como el acueducto, obra atribuida a Lorenzo Martínez de la Hidalga, que fue restaurado en distintas etapas y hoy luce listo para convertirse en punto de encuentro cultural y gastronómico. La meta es que este festival se repita cada año y vaya creciendo en participación y derrama económica.
En cuanto a los platillos, habrá de todo: mole poblano, pipián verde y rojo, tortitas de camarón, huaxmole con guaje, alaches, barbacoa y más recetas que identifican a cada comunidad participante. Serán 13 cocineras de Huaquechula, además de representantes de municipios vecinos, quienes ofrecerán degustaciones y ventas a precios accesibles. Más que un negocio, dicen, se trata de rescatar la cocina tradicional y evitar que se pierda. Con esta muestra, Huaquechula busca que quienes lleguen no solo se vayan con el estómago lleno, sino con ganas de regresar.
