Del huaxmole al xocoatole: Puebla abre espacio a los sabores ancestrales de la Mixteca
La cocina tradicional poblana tomará el escenario este 18 de junio en la Casa de la Cultura, donde cocineras de Ajalpan, Atoyatempan y Santa Inés Ahuatempan compartirán los secretos, historias y conocimientos detrás de algunos de los platillos más representativos de la Mixteca poblana. El encuentro, titulado “Saberes y patrimonio alimentario”, busca acercar al público a recetas que han pasado de generación en generación y que siguen vivas en las comunidades de origen popoloca.
Entre los protagonistas de la jornada estarán el tempesquistle, un fruto endémico que forma parte de preparaciones dulces y saladas; el xocoatole, una bebida elaborada con maíz azul y frijoles; y el tradicional huaxmole, platillo preparado con guaje, un ingrediente consumido desde tiempos prehispánicos. Más allá de la comida, las participantes hablarán sobre la relación entre estos alimentos, el territorio y la identidad cultural de sus comunidades.
Pero la experiencia no se quedará solo en la charla. Al finalizar el diálogo, las y los asistentes podrán probar algunas de las recetas preparadas por las cocineras tradicionales, convirtiendo el encuentro en una oportunidad para conocer, escuchar y también saborear una parte del patrimonio gastronómico de Puebla. La entrada será gratuita y la cita es en la Casa de la Cultura, en pleno Centro Histórico de la capital.
