El antojo se hizo realidad: este domingo habrá chiles en nogada en Cholula
La temporada del chile en nogada ya comenzó y este domingo 12 de julio tendrá uno de sus primeros grandes encuentros en el Museo Regional de Cholula. De las 11 de la mañana a las 6 de la tarde, 10 cocineras tradicionales de la región Izta-Popo ofrecerán este emblemático platillo elaborado con ingredientes de temporada cultivados a las faldas del volcán.
Participarán cocineras de Calpan, San Nicolás de los Ranchos, San Pedro Cholula y San Buenaventura Nealtican, municipios reconocidos por producir buena parte de la materia prima del chile en nogada.
Cada una llevará entre 25 y 30 chiles, por lo que habrá alrededor de 300 piezas disponibles para los asistentes. El precio oficial será de 300 pesos por chile, servido con arroz o espagueti como acompañamiento, mientras que en las cocinas tradicionales de las comunidades el costo rondará los 350 pesos. Los visitantes podrán encontrar versiones capeadas y sin capear, además de alternativas veganas.
La receta conserva ingredientes característicos como: durazno criollo, manzana panochera, pera de leche, carne molida o pollo, nogada preparada con nuez de Castilla, queso de cabra, jerez y brandy, además del tradicional toque de granada y perejil.
El encuentro también busca impulsar el trabajo de las cocineras tradicionales y dar a conocer que ya inició la temporada en los restaurantes y cocinas de la región Izta-Popo, donde agosto será el mes de mayor demanda para este platillo.
Entre los datos compartidos por las productoras destaca que el kilo de durazno criollo actualmente cuesta entre 50 y 60 pesos en las comunidades, mientras que en Cholula alcanza los 70 u 80 pesos, y el ciento de nuez de Castilla puede llegar hasta los 600 pesos.
Además de la muestra gastronómica, el evento contará con una cartelera cultural que incluirá danzas folclóricas, música en vivo, marimba, una cantante de la Mixteca poblana y el conversatorio “Saberes y sabores del chile en nogada”, programado para las 2 de la tarde. La entrada al museo será gratuita, por lo que los asistentes únicamente pagarán el consumo de alimentos y bebidas.
